独立候補社員として壱番屋に入社。安定的な収入のある中で、店舗のオペレーション、人材マネージメントや教育、経営ノウハウをみっちり学びます。最短2年（平均4～5年）。

独立までには９つの等級があり、3級以上が独立資格取得となります。

9等級	・初日オリエンテーションの実施 ・1週間、1ヶ月カウンセリングの実施
8等級	・洗い場による実践、店舗流れとお客様の把握
7等級	・ライス盛り 　はかりで計らず一定グラム正確に盛る
6等級	・フライヤー 　テーブル単位で同時提供できるよう揚げ物の時間と 　トッピングを把握
5等級	・調理技術のマスター
4等級	・人件費適正コントロール
3・2・1等級	・人、物、金の管理、マネジメントの取得

■独立資格の条件
・独立候補社員として入社
・最低2年の勤務時間が必要
・3等級以上の取得
・独立時の自己資金として、200万円以上必要
※入社時は資金がなくてもかまいません。

■資金相談
自己資金以外に当社の債務保証制度が利用できます。
(株式会社　壱番屋が債務保証するため、物的担保は不要)
■店舗選定
本部にストックされた全国の物件情報から希望にかなう物件を紹介。
※独占エリア制度あり
■工事打ち合わせ
店舗の規模に合わせ、内装などの打ち合わせ
■加盟契約
本部との正式加盟契約
※ロイヤリティーは一切不要
■完成
約1ヶ月の工期を経て、内装工事完了。パート採用やオープン準備。

開店2日間は本部のメンバーがお手伝いをします。